食の安全への意識がますます高まる昨今、
究極の安全食品といえば、やっぱり自分で作るものですよね!
自家製というと、手作りパンや燻製など、
けっこう難しくてハードルの高いイメージがあるかもしれないですが、
やってみたら意外と簡単にできちゃった!っていうものはたくさんあるんですよ。
食は毎日のことだから、
自分の目で選んで一から作った安心なものを、
美味しく頂きたいですよね!
始めるのが意外と簡単で、私が長く続いている自家製手作り食品3つをご紹介したいと思います。
自家製手作りNo3!「ジャム」野菜もジャムにおすすめ?!
超簡単に出来る自家製手作り品といえば、まずはジャム!
ジャムは果物に砂糖を加えて作るだけの、とても簡単にできる保存食です。
市販されているジャムは、ゲル化剤や着色料、香料、
酸味料などの添加物が意外と含まれているものです。
自宅で作れば安心だし、好みの甘味や果肉感に調整できるのが嬉しいですね。
コトコトと煮詰めながら出来上がるのを待っている時間も楽しいものです。
どんなフルーツを使う場合でも、基本はフルーツを綺麗に洗い、
グラニュー糖と一緒に中火で煮詰めます。
途中でアクが出てきたら取り除きましょう。
酸味が欲しい場合は、レモン汁を加えると良いですよ。
また、ハチミツが好きな人は甘味としてグラニュー糖の代わりに使うのも健康的でおすすめです。
イチゴやベリー系は10分から20分くらいと煮詰める時間も比較的短めにできるので、
ジャム作りをしたことが無い人は、まずここからスタートしてもいいでしょう。
慣れてきたら、少し煮詰める時間と手間のかかるマーマレードなど柑橘系に挑戦するのもいいですね。
また、トマト、玉葱、ニンジン、キャベツなどの野菜を使ってジャムを作るのもお勧めです。
果物には無い優しい味わいがあり、お料理にも合って、びっくりするほど美味しいですよ!
自家製手作りNo2!「カスピ海ヨーグルト」長年の腸の悩みも解消！
自家製ヨーグルトとして有名なのが、「カスピ海ヨーグルト」。
京都大学の名誉教授、家森幸男氏によって長寿国のグルジアから持ち帰られた種菌です。
粉末の種菌としてインターネットなどで購入することができます。
独特の粘り気があり、酸味も少ないのが特徴で、お通じにすごい効果があります。
私もこのヨーグルトのおかげで長年悩まされていた便秘が驚くほど解消しました。
まさに食べる整腸剤です。
作るのに必要なものは、種菌の他には牛乳と熱湯消毒が可能な耐熱容器のみ。
常温で発酵することでヨーグルトができます。
一度粉末の種菌を購入すれば、
一部を植え継ぎ用の種菌として取り分けておくことで継続して作ることが出来ます。
牛乳さえ買ってくれば、
いつでもフレッシュなヨーグルトを自宅で食べられるので、
お財布にも健康にも優しいです。
ただし、自宅では全く無菌の状態を作ることはなかなか難しいので、
雑菌の繁殖を極力抑えることがポイントです。
容器の熱湯消毒を徹底することと、少し質が悪くなってきたら、
新しい粉末の種菌を買うのがおすすめです。
自家製手作りNo1!「糠漬け」お手入れは意外と簡単!
究極の自家製食品と言えばこれ!
日本人の知恵と伝統が詰まった健康食品、糠漬けです。
糠に漬けた野菜は、糠に多く含まれているビタミンや鉄、
ミネラルなどを吸収して、栄養価がぐんと上がります。
さらに、糠床には乳酸菌が繁殖しているので、腸内環境を整えてくれます。
とっても健康効果の高い糠床ですが、
実はお手入れは意外と難しくないって知っていましたか?基本的には上下をひっくり返す、
天地返しという作業を毎日するだけなんです。
一週間ほどのお出かけであれば、糠の上に塩を薄くひいて、
冷蔵庫で保存しておくこともできます。
美味しい糠床を作るコツは、まず新鮮で良質な糠を選ぶこと。
お米屋さんで、できるだけ無農薬に近い、ひきたての糠を手に入れましょう。
また、糠床は生き物なので、毎日少しずつ味が変わっていきます。
美味しく漬かった時の糠床をすこし食べてみて、
その味を覚えておくと良いですよ。
アスパラガスやエリンギ、こんにゃく、サツマイモなど、
意外な食材もぬか漬けによく合います。
また、糠を別に分けて、
魚の糠みそ炊きにしたりゆで卵を漬けたりといった活用法もあります。
簡単に始められるけれど奥深いのが糠漬けの良いところ。
生きた糠と毎日対話しながら色々試してみるのはとても面白いですよ。
糠床は、自家製の醍醐味を味わえる代表選手ではないでしょうか?
まとめ
- ジャムは一番簡単に始められる自家製手作り食品!ベリー系は超簡単、慣れてきたら柑橘系や野菜のジャムにも挑戦しよう
- 牛乳だけで毎日フレッシュなカスピ海ヨーグルトを作れる!
- 自家製手作りの醍醐味を味わえるのはぬか漬け!意外と簡単に始められて、奥が深い
自家製といっても色々なものがありますが、私が簡単に始められて長く続いているものをご紹介しました。楽しく手作りを始めてみてくださいね!